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Rote Beete Salat (griechischer Art)

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Rote Beere Salat mal anders

Rote Beete ist nicht nur reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure sondern bei entsprechender Zubereitung auch ein überraschend schmackhaftes Gemüse. Hier lernst Du, wie ich den Rote Beete Salat in Griechenland kennen gelernt habe.

 

Zutaten

  • 2 mittelgroße Rote Beete samt Blättern
  • etwas Olivenöl und Essig

Zubereitung

  1. Blätter der Roten Beete am Schaft abschneiden und diese ordentlich mit in Wasserbad säubern
  2. Wasser in zwei Töpfen zum Kochen bringen: in einem Topf die Blätter für etwa 10-15 min leicht vor sich hin köcheln lassen, im anderen Topf die Rüben für ca 25-30 min vor sich hin köcheln lassen (die Rüben nicht schälen)
  3. Nach ca 20 min ab und an mit einer Gabel prüfen ob die Rüben fertig sind (sollen nicht weich sein, eher ‚al dente‘)
  4. Die Blätter in einem tiefen Teller anrichten und etwas Öl und Essig darüber geben
  5. Die Rüben kurz mit kaltem Wasser abschrecken, die nun leicht ablösbare Haut entfernen und in Scheiben schneiden, dann in einem Teller anrichten und ebenfalls mit Öl und Essig verfeinern

Schon gewusst?

Rote Beete wird mittlerweile als wichtiges Lebensmittel für Athleten angesehen und US-amerikanischen Olympiateilnehmer erhalten Rote Beete – Saft, sozusagen als erlaubtes ‚Bio-Doping‘. Das rote Gemüse soll nämlich scheinbar dabei helfen, den Sauerstoff besser zu verwerten. Allerdings sollen Menschen, die zur Bildung von Nierensteinen neigen wegen der enthaltenen Oxalsäure unter Umständen meiden, oder in Maßen genießen (bitte im Zweifelsfall, wie immer, den Onkel Doktor fragen!).

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