10WBC Rezepte: Karotten-Kürbis-Suppe

Hier findest Du ein kostenloses 10WBC Rezept für Karotten-Kürbis-Suppe. 

Zutaten

• 280 g Kürbis
• 2 große Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Stück Ingwer
• 1 TL Muskat
• 1 TL Safran
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Butter

Zubereitung

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1. Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten.
2. Kürbis und Karotte waschen und würfeln. Dann in den Topf hinzugeben und mit Muskat, Safran, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, um das Gemüse weich zu kochen.
4. Den Großteil des Wassers abgießen und die Kokosmilch zum Gemüse hinzugeben. Mit dem Stabmixer pürieren und anschließend mit Petersilie garnieren.

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